Смарт контракт после запуска нельзя остановить.
Блокчейн записывает все действия, а значит сделать откат в случае необходимости и перезапустить не получится. Если что-то не учтено до запуска - результат может обернутся финансовыми и репутационными потерями для проекта, вплоть до его закрытия.
Особенно важно, если в проекте используются механики стекинга, dNFT, сжигания, контракты Premint (ERC-1155) или проект будет в дальнейшем началом метавселенной.